4个鸡蛋,1碗麵粉,教你在家自己做老式鸡蛋糕,再也不用买了!

老式蛋糕,4颗鸡蛋1碗麵粉,能做12个,做法比例全都教你,超

老式鸡蛋糕,小时候我最喜欢吃的零食,这个味道充满了我整个童年,相信很多朋友跟我一样很怀念,怀念那个时代和那个味道。小时候就盼着逢集,五天一次赶大集,妈妈都要去集市上买家里需要的生活用品和蔬菜水果,我和弟弟就盼着妈妈能买点零食回来,那时候的零食没有现在这幺丰富多样,大多数都是点心一类的,像桃酥,酥皮点心,还有就是鸡蛋糕,我和弟弟最喜欢吃的就是鸡蛋糕了,我每次都捨不得吃完,到最后蛋糕都风乾了,咬一口乾的直掉渣,就着一碗白开水,蛋糕在嘴里又变得甜甜的软软的。

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我也有十几年没有吃过这种蛋糕了,这两天倍加怀念小时候的味道。如今零食的种类越来越多,这种老式鸡蛋糕已经被我们忽略了。今天刚好周末,我和老公说起老式蛋糕,他说小时候也非常喜欢吃,结婚这幺多年也一直没有吃过,为了重温那个时代的味道,我立马决定自己在家做一次。出锅之后那个味道真的是太香了,一共做了12个,我偷偷藏起来了一个,等着风乾之后再吃,剩余的被我们一顿就吃光了。

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鸡蛋4颗,低筋麵粉120g,白砂糖80g(根据个人口味增减)

1.四颗新鲜的鸡蛋,打在一个乾净的大碗中,四颗鸡蛋能做12个鸡蛋糕,根据自己想要做的数量增减鸡蛋和麵粉。

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2.準备一盆五十多度的热水,把鸡蛋的盆放进来,白砂糖也一次性都放进来,全蛋打发温度最好是在37度左右。

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3.先用打蛋器低速打发,让鸡蛋慢慢升温,如果是冷藏的鸡蛋可以提前拿出来回温,这样打发的速度会更快。

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4.打到有气泡了,颜色变浅了就可以高速打发了,一直打到颜色变白,提起打蛋器流下去的鸡蛋糊能保持五秒不消失就可以了,我一共打了三四分钟。

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5.把120g低筋麵粉过筛,这样麵粉容易翻拌均匀,一定要翻拌或者是切拌,画圈的话麵糊就消泡了,拌匀就行了。

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6.把麵糊倒在裱花袋中或者量杯中,这样容易控制加麵糊的多少,加八分满就可以了,因为烤熟之后还要膨胀,震蕩几下把里面的大气泡震出来。

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7.烤箱170度预热,上下火中层烤20分钟就熟了。

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8.时间到了蛋糕表面上色满意了就可以拿出来了,晾凉后再脱模就容易了。

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全蛋的鸡蛋糕比戚风蛋糕要简单太多了,只要鸡蛋打发到位了,中间没有消泡,一般都不会失败,跟买来的一样好吃,而且咱们自己做的不添加任何添加剂,孩子大人吃着都放心。

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四颗鸡蛋120g麵粉我做了12个蛋糕,香甜鬆软好吃极了,这颜色跟买的蛋糕没什幺区别,里面的组织也特别鬆软,满满的童年的味道,喜欢的朋友也做给家人吃吧。

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我是:阿雅小厨,每天一道家常饭,让您一看就懂,一学就会。

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